Vi essa receita em um canal de culinária holandês e não resisti… tive que fazer e, claro, postar aqui!

Ingredientes para o polpetone

• 5 salsichas frescas de corte (em holandês: ossenworsten ou runderworsten)
• 2 ramos de tomilho
• 2 ramos de sálvia
• 2 raminhos de alecrim
• 2 raminhos de salsa
• 100 g de pistache
• 2 fatias de pão branco
• 100 ml de leite
• azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo

Como fazer:

1. Corte as salsichas e retire a folha/casca.
2. Pique as ervas. Corte o pistache finamente.
3. Retire as cascas do pão e corte a parte branca em pequenos pedaços. Em um refratário, mergulhe o pão no leite.
4. Adicione à mistura de pão e leite: a salsicha, as ervas, o ovo e misture bem.
5. Formar bolas com as mãos molhadas e pressione-os ligeiramente.
6. Aqueça um pouco de azeite e uma noz de manteiga em uma panela e frite as almôndegas em fogo baixo por cerca de 10 minutos (cada lado) até dourar.

Enquanto o polpetone é frito, prepare o molho!

Ingredientes do molho:

• 300 g de funghi
• azeite
• 2 dentes de alho
• 2 raminhos de salsa
• 30 ml de vinho branco
• 30 ml de caldo de carne
• 150 ml de creme de leite fresco

1. Corte os cogumelos finamente.
2. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira.
3. Descasque e pique o alho.
4. Adicione os cogumelos e alho ao azeite aquecido e deixe dourar.
5. Adicione a salsa picada, o vinho branco e o caldo de carne. Tempere com pimenta.
6. Adicione o creme de leite, cozinhe por cerca de 3 minutos até ferver e desligue o fogo.
7. Cubra as almôndegas com o molho e deixe cozinhar por 5 minutos.

Sirva com pão ciabatta recém-assado e uma salada verde fresca.

Receita do chef Giovanni Caminita. Programa “24 Kitchen”.